No to ciąg dalszy. Wiemy już dlaczego, z czego i gdzie. Teraz poznamy jak. Produkcja sherry stanie przed nami otworem. A w przyszłej części postaramy się rozszyfrować nomenklaturę oraz typy sherry. Zbiory Zbieracze wkraczają do winnic końcem na przełomie sierpnia i września. Zależ od tego kiedy grona osiągną dojrzałość wynoszącą co najmniej 10.5° w skali […]
Sherry – region i uprawiane odmiany
Skoro znamy historię to czas na region i uprawiane odmiany. Wino to w końcu nic innego jak połączenie tych dwóch elementów. Położenie Jerez i strefa, w której robi się sherry znajduje się w Andaluzji na południu Hiszpanii. Ma z grubsza trójkątny kształt i mieści się między Chiclana de Frontera na południowym-wschodzie i rzeką Gwadalkiwir na północnym-zachodzie. […]
Historia sherry
Wszyscy powinniśmy pić więcej sherry. Nie tylko ze względu na jego bogatą historię i ciekawy proces produkcji. Przede wszystkim dlatego, że jest świetnym winem. Pasuje do wielu potraw i jeszcze większej ilości okazji. Ma masę różnych stylów i wynikający z nich kalejdoskop smaków i aromatów. Wielu z nich na próżno szukać w innych winach. Potrafić […]
Rosé w Nowym Świecie
Poznaliśmy już techniki związane z rosé, poznaliśmy wina różowe europy. Teraz czas przejść się po reszcie globu i zobaczyć jak traktuje się rosé w Nowym Świecie. Zaczniemy na półkuli północnej, potem przejdziemy na południe. Kraje, które na razie dopiero budują swój przemysł winny takie jak Indie czy Japonia pominiemy. Robi się tam rosé, ale jest […]
Rosé w Europie
Poznaliśmy już tajniki powstawania rosé. Teraz zagłębimy się w kraje i regiony gdzie powstaje. Na początek opowiem wam o rosé w europie. W kolejnej części opowiem wam o Nowym Świecie. Trochę kontekstu Róż robi się w zasadzie wszędzie gdzie robi się wino. Jeśli gdzieś są w stanie dojrzewać czerwone odmiany winorośli to można spodziewać się różu. […]
Mozela – strome królestwo Rieslinga
Mozela i moja miłość do jej Rieslingów zmotywowała mnie do napisania tego tekstu. Uwielbiam je w każdej postaci i nie mogę się nadziwić jak złożony jest ich świat. Jeśli chcesz wiedzieć nieco więcej o bodaj najsłynniejszym regionie winiarskim Niemiec to zapraszam do lektury. Tutaj dowiesz się o tym gdzie leży, jak się dzieli, co wpływa na […]
Dlaczego Beaujolais?
Każdy tekst o Beaujolais, czy to w książce czy w sieci zaczyna się od wyjaśnień. Autorzy tłumaczą nam by nie kojarzyć tego wina tylko kiepskim, cienkim Beaujolais Nouveau. Błagają aby zwrócić uwagę na porządne, głębokie wina, o których warto rozmawiać i które trzeba pić. Ja też musiałem o tym wspomnieć, a skoro schemat odhaczony to […]
Wymiary Szampana
Wymiary Szampana i trochę innych faktów. Wiele win na swoje kategorie, swój podział, własną nomenklaturę. Wymiary Szampana są trochę inne, bardziej specyficzne, bardziej zawiłe, oparte na odmiennych regułach. Tutaj poznamy je wszystkie. To pozwoli nam ładnie zamknąć cykl o Szampanie i wyposażyć was we wszystkie narzędzia niezbędne do świadomego odkrywania tego wina. Każdy z wymiarów […]
Jak powstaje Szampan
Kontynuując nasz szampański cykl, dziś odpowiemy sobie na pytanie: jak powstaje Szampan? Poznaliśmy już historię i geografię. Czas zobaczyć jak wszystko składa się w końcowy efekt. Produkcja wina to ciekawy i złożony proces. Ma w sobie masę niuansów. Produkcja Szampana nakłada na to jeszcze kilka swoich smaczków. Jeśli chcecie wiedzieć jak powstaje wino stołowe zapraszam […]
Geografia Szampana
W pierwszej części opowiedziałem wam o historii Szampana. Tym razem opowiem o geografii Szampana, o cegiełkach składających się na region. Żadne wino nie powstaje w izolacji. W każdym znajdziemy cząstkę miejsca, w którym rosły grona. Butelka będzie w sobie zawierać glebę, kąt padania światła i wrześniowe opady. Wino jest w końcu dziełem natury. Szampan jest tego […]