Skoro znamy historię to czas na region i uprawiane odmiany. Wino to w końcu nic innego jak połączenie tych dwóch elementów. Położenie Jerez i strefa, w której robi się sherry znajduje się w Andaluzji na południu Hiszpanii. Ma z grubsza trójkątny kształt i mieści się między Chiclana de Frontera na południowym-wschodzie i rzeką Gwadalkiwir na północnym-zachodzie. […]
Biodynamika
Bohaterką ostatniej części cyklu jest biodynamika. Magia i nauka, okultyzm i pragmatyzm. Poprzednie dwie części znajdziecie w pod poniższymi linkami: Wina naturalne Zrównoważone Biodynamiką można określić bardziej wymagającą organikę. Taką z nakładką antropozoficzną (o tym za chwilę). Choć pewnie jej zwolennicy poczuliby się urażeni, ponieważ ten ruch to coś więcej niż tylko materia. To też […]
Winogrodnictwo organiczne i zrównoważone
W poprzednim wpisie cyklu omówiliśmy poznaliśmy podstawowe zagadnienia związane z winami naturalnymi. Dziś czas zagłębić się w dwie ścieżki, jakimi można próbować dojść do stworzenia takich win: winogrodnictwo organiczne i zrównoważone. Winogrodnictwo zrównoważone Jednym zdaniem można to podejście podsumować tak: zaspokój swoje potrzeby, ale zostaw za sobą świat, który będzie nadawał się do zamieszkania przez […]
Wina niemieckie – regulacje
Niedawno zacząłem zastanawiać się jak opisać wina niemieckie i zdałem sobie sprawę, że sekcja o obowiązujących w Niemczech regulacjach musiałaby być niepotrzebnie długa i zawiła. Uznałem, że potrzebuje własnego tekstu. Niemieckie prawo winne jest makabrycznie trudne do ogarnięcia. Czasem myślę, że celowo zaprojektowano je tak, żeby skołować konsumenta. Chcąc zakończyć mękę związana z czytaniem etykiet […]