Wszyscy powinniśmy pić więcej sherry. Nie tylko ze względu na jego bogatą historię i ciekawy proces produkcji. Przede wszystkim dlatego, że jest świetnym winem. Pasuje do wielu potraw i jeszcze większej ilości okazji. Ma masę różnych stylów i wynikający z nich kalejdoskop smaków i aromatów. Wielu z nich na próżno szukać w innych winach. Potrafić […]
Biodynamika
Bohaterką ostatniej części cyklu jest biodynamika. Magia i nauka, okultyzm i pragmatyzm. Poprzednie dwie części znajdziecie w pod poniższymi linkami: Wina naturalne Zrównoważone Biodynamiką można określić bardziej wymagającą organikę. Taką z nakładką antropozoficzną (o tym za chwilę). Choć pewnie jej zwolennicy poczuliby się urażeni, ponieważ ten ruch to coś więcej niż tylko materia. To też […]
Winogrodnictwo organiczne i zrównoważone
W poprzednim wpisie cyklu omówiliśmy poznaliśmy podstawowe zagadnienia związane z winami naturalnymi. Dziś czas zagłębić się w dwie ścieżki, jakimi można próbować dojść do stworzenia takich win: winogrodnictwo organiczne i zrównoważone. Winogrodnictwo zrównoważone Jednym zdaniem można to podejście podsumować tak: zaspokój swoje potrzeby, ale zostaw za sobą świat, który będzie nadawał się do zamieszkania przez […]
Wina naturalne
Z terminem wina naturalne zapewne się już spotkaliście. Jeśli nie, to niedługo się na niego natkniecie. Sporo się o nich mówi więc dobrze wiedzieć o co chodzi. Dlatego rozpoczynamy kolejny cykl wpisów. Będzie o braku filtracji, fazach księżyca i paleniu owadów. Dowiecie się wiele na temat win łamiących konwencję i o tym dlaczego warto ich […]
Co to jest pét-nat?
Jeśli interesujesz się choć trochę winem to Pét-nat jest na pewno terminem, który mignął Ci przed oczami. Zastanawiasz się co to jest? Skąd się wzięło i dlaczego warto się z tym zapoznać czytaj dalej. Na pewno znajdziesz odpowiedzi. Pét-nat to zlepek skrótów dwóch słów. Pét rozwija się do pétillant, terminu, którym określa się wina a bąbelkach […]
Rosé w Nowym Świecie
Poznaliśmy już techniki związane z rosé, poznaliśmy wina różowe europy. Teraz czas przejść się po reszcie globu i zobaczyć jak traktuje się rosé w Nowym Świecie. Zaczniemy na półkuli północnej, potem przejdziemy na południe. Kraje, które na razie dopiero budują swój przemysł winny takie jak Indie czy Japonia pominiemy. Robi się tam rosé, ale jest […]
The Chemistry of Wine: From Blossom to Beverage and Beyond – David R. Dalton
Miałem w liceum nauczycielkę chemii, której nigdy nie zapomnę. Po pierwsze była dobra we wtłaczaniu wiedzy do mojej głowy. A wtedy byłem zainteresowany wszystkim tylko nie nauką. Po drugie miała charakter. Nie bała się nas, nie pozwalała sobie wchodzić na głowę a jednocześnie potrafiła sobie zaskarbić sympatię wszystkich. Gdy oddawała nasze sprawdziany raczyła nas długim […]
Rosé w Europie
Poznaliśmy już tajniki powstawania rosé. Teraz zagłębimy się w kraje i regiony gdzie powstaje. Na początek opowiem wam o rosé w europie. W kolejnej części opowiem wam o Nowym Świecie. Trochę kontekstu Róż robi się w zasadzie wszędzie gdzie robi się wino. Jeśli gdzieś są w stanie dojrzewać czerwone odmiany winorośli to można spodziewać się różu. […]
The Champagne Guide 2018-2019 – Tyson Stelzer
Na rynku książek o winie jest sporo pozycji będących swego rodzaju kompendiami. Często są to suche listy producentów oraz win połączone z jakimś systemem ocen. Ich wartość literacka jest niska. Przydają się przy podejmowaniu decyzji zakupowych lub przy wyborze winnicy do odwiedzenia. Czytanie ich jest podobne do czytania słownika ortograficznego. Wasze oczy na pewno spoczną […]